Le mot de 1914-1918 du jour
haricots rouges
Les haricots rouges de l’intendance devaient être particulièrement difficiles à avaler par les « poilus », puisque ceux-ci, avec humour, un humour peut-être grinçant, dénommèrent ainsi les balles de shrapnell… et aussi des individus coriaces : des durs-à-cuire !
En fait, les haricots dits « rouges » vont du rose au rouge foncé, voire à un brun veiné de rouge foncé (haricot borlotti).
(Un excellent groupe de jazz Nouvelle-Orléans et Dixieland portant le nom de Haricots rouges (par référence à la cuisine louisianaise) s’est constitué dans les années 1960.)
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